Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso granato piuttosto carico; il profumo è caratteristico, accentuato; il sapore è pieno, vellutato, caldo; l'acidità totale minima è del 5,5 per mille; rosso asciutto con una temperatura di servizio di 20° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata qualche ora prima di servirla.
La collocazione geografica è la Valpolicella, in provincia di Verona. Le uve da cui è prodotto sono: Corvina veronese 40-70%; Rondinella 20-40%; Molinara 5-25%; possono concorrere, soli o insieme, Rossignola, Negrara trentina, Barbera e Sangiovese max 15%; uve sottoposte a parziale appassimento. La gradazione alcolica minima è di 14°, con un massimo da svolgere di 0,5°. L'invecchiamento è di almeno 2 anni presso il produttore, in seguito 3-12 anni; particolari annate giungono, in ascesa, a tardissima età. Specificazioni: "Classico", ottenuto da uve raccolte nella zona di origine più antica; "Valpantena", ottenuto da uve raccolte nella zona della Valpantena.
Bagnoli Rosato
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosato tendente al rubino vivace; il profumo è leggermente vinoso, gradevole; il sapore è asciutto o leggermente amabile, armonico; l'acidità totale minima è del 5,5 per mille; rosato asciutto con una temperatura di servizio di 14°-16° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata qualche minuto prima di servirla.
La collocazione geografica è il territorio avente come epicentro Bagnoli di Sopra, in provincia di Padova. Le uve da cui è prodotto sono: Raboso Piave e Raboso veronese, sole o insieme, almeno 15%; Merlot max. 40%; eventualmente altre uve nere max. 10%. La gradazione alcolica minima è di 10,5°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito fino a 2-3 anni. Altre tipologie: "Classico", prodotto nel territorio comunale di Bagnoli di Sopra.
Bardolino
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino chiaro tendente a volte al cerasuolo che si trasforma in granato con l'invecchiamento; il profumo è vinoso con leggero sentore delicato; il sapore è asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, sottile, talvolta leggermente frizzante; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto con una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.
La collocazione geografica è Bardolino e territori limitrofi, in provincia di Verona. Le uve da cui è prodotto sono: Corvina veronese 35-65%; Rondinella 10-40%; Molinara 10-20%; Negrara max 10%; ammessi max 15%, soli o insieme, Barbera, Sangiovese e Garganega. La gradazione alcolica minima è di 10,5°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 2-4 anni secondo annata. Altre tipologie: "Classico", qualora il vino provenga dalla zona di origine più antica, comprendente , in tutto o in parte, i comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano e Cavaion; "Superiore", con gradazione alcolica non inferiore a 11,5° e invecchiamento, presso il produttore, di almeno un anno.
Breganze Bianco
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è giallo paglierino; il profumo è vinoso, delicatamente intenso; il sapore è asciutto, rotondo, fresco di corpo, con o senza presenza gradevole di legno; l'acidità totale minima è del 5 per mille; bianco secco con una temperatura di servizio di 10° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.
La collocazione geografica è Breganze e territori limitrofi, in provincia di Vicenza. Le uve da cui è prodotto sono: Tocai friulano; eventualmente altre uve bianche non aromatiche max. 15%. La gradazione alcolica minima è di 11°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovane. Altre tipologie: "Superiore", con gradazione alcolica minima 12°.
Colli di Conegliano Rosso
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino tendente al granato; il profumo è vinoso, caratteristico, mediamente erbaceo, gradevole, più intenso se invecchiato; il sapore è asciutto, sapido, di corpo, armonico, giustamente tannico; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto con una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata un'ora prima di servirla.
La collocazione geografica è il territorio collinare avente come epicentro Conegliano, in provincia di Treviso. Le uve da cui è prodotto sono: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Marzemino e Merlot almeno 10% ciascuna, con max. 40% per Merlot; eventualmente Incrocio Manzoni 2.15. max. 10%. La gradazione alcolica minima è di 12°. L'invecchiamento non è inferiore ai 2 anni presso il produttore, di cui almeno 6 mesi in botti di legno e 3 mesi di affinamento in bottiglia, in seguito fino a 6-8 anni; particolari annate anche più.
Colli Euganei Bianco
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è paglierino; il profumo è vinoso con gradevole sentore caratteristico; il sapore è secco, sapido, fine, vellutato; l'acidità totale minima è del 5 per mille; bianco secco con una temperatura di servizio di 10° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.
La collocazione geografica sono i Colli Euganei, in provincia di Padova. Le uve da cui è prodotto sono: Garganega 30-50%; Prosecco 10-30%; Tocai friulano e/o Sauvignon 20-30%; Pinella e/o Pinot bianco e/o Riesling italico e/o Chardonnay max 20%. La gradazione alcolica minima è di 10,5°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovane. Altre tipologie: "Amabile", con residuo zuccherino compreso fra 4 e 20 g/l; "Superiore", con gradazione alcolica minima 12°; "Spumante Secco", con gradazione alcolica minima 12°; "Spumante Amabile", con gradazione alcolica minima 11°.
Gambellara Recioto
Denominazione di Origine Controllata. Il colore varia da paglierino a dorato; il profumo è intenso, di fruttato; il sapore è caratteristico, armonico, con leggero gusto di passito, amabile o dolce, più o meno vivace, con delicato retrogusto amarognolo; l'acidità totale minima è del 5 per mille; bianco passito con una temperatura di servizio di 8°-10° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.
La collocazione geografica è Gambellara e territori limitrofi, in provincia di Vicenza. Le uve da cui è prodotto sono: Garganega; altri vitigni a frutto bianco max 20%. La gradazione alcolica minima è di 12°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 3-6 anni secondo annata; particolari annate hanno resistenza. Altre tipologie: "Classico", prodotto nella zona originaria più antica; "Spumante", a fermentazione naturale.
Garda Cabernet
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino più o meno intenso; il profumo è gradevole, caratteristico, leggermente erbaceo; il sapore è armonico, moderatamente acidulo; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto con una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata un'ora prima di servirla.
La collocazione geografica è un vasto territorio situato lungo il lago di Garda, parte in provincia di Verona e parte in provincia di Brescia. Le uve da cui è prodotto sono: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, sole o insieme. La gradazione alcolica minima è di 11°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito possiede buona capacità d'invecchiare.
Lison Pramaggiore Cabernet
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino intenso, tendente al rosso mattone o al granato con l'invecchiamento; il profumo è vinoso, caratteristico mediamente erbaceo, più intenso se invecchiato; il sapore è asciutto, pieno, erbaceo, giustamente acido e tannico, di corpo, austero e vellutato se invecchiato; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto con una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata un'ora prima di servirla.
La collocazione geografica è un territorio situato fra le province di Venezia, Treviso e Pordenona. Le uve da cui è prodotto sono: Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon; altri vitigni a frutto rosso max 10%. La gradazione alcolica minima è di 11°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 2-5 anni secondo annata; particolari annate hanno resistenza. Altre tipologie: "Riserva", con gradazione alcolica minima 11,5° e invecchiamento, presso il produttore, di almeno 3 anni.
Piave Pinot Bianco
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è giallo paglierino; il profumo è delicato e caratteristico; il sapore è pieno, morbido e armonico; l'acidità totale minima è del 5 per mille; bianco secco con una temperatura di servizio di 10° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.
La collocazione geografica è il bacino del Piave, parte in provincia di Treviso e parte in quella di Venezia. Le uve da cui è prodotto sono: Pinot bianco almeno 95%; altri vitigni a frutto bianco max 5%. La gradazione alcolica minima è di 11°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovanissimo.
Prosecco di Conegliano
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è giallo paglierino più o meno carico; il profumo è vinoso, caratteristico, leggermente fruttato particolarmente nei tipi amabile-dolce; il sapore è gradevolmente amarognolo e non molto di corpo nel tipo secco, amabile o dolce e fruttato nei tipi amabile-dolce; l'acidità totale minima è del 5 per mille; bianco secco con una temperatura di servizio di 8°-10° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.
La collocazione geografica è il territorio collinare avente come epicentro Conegliano e Valdobbiadene, in provincia di Treviso. Le uve da cui è prodotto sono: Prosecco; eventualmente Verdiso max 10%. La gradazione alcolica minima è di 10,5°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovanissimo. Altre tipologie: "Superiore di Cartizze", prodotto nel territorio denominato Cartizze con gradazione alcolica minima 11°.
Recioto della Valpolicella Spumante
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino piuttosto carico; il profumo è caratteristico, accentuato, intenso; il sapore è delicato, pieno, caldo, dolce; l'acidità totale minima è del 5,5 per mille; spumante dolce con una temperatura di servizio di 14° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata pochi minuti prima di servirla.
La collocazione geografica è la Valpolicella, in provincia di Verona. Le uve da cui è prodotto sono: Corvina veronese 40-70%; Rondinella 20-40%; Molinara 5-25%; possono concorrere, soli o insieme, Rossignola, Negrara trentina, Barbera e Sangiovese max 15%; uve sottoposte a leggero appassimento. La gradazione alcolica minima è di 14°, di cui almeno 12° svolti. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 1-3 anni.
Soave
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è giallo paglierino tendente a volte al verdognolo; il profumo è vinoso, caratteristico, intenso e delicato; il sapore è asciutto, di medio corpo e armonico, leggermente amarognolo; l'acidità totale minima è del 5 per mille; bianco secco con una temperatura di servizio di 10°-12° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.
La collocazione geografica è Soave e territori limitrofi, in provincia di Verona. Le uve da cui è prodotto sono: Garganega; eventualmente Pinot bianco e/o Chardonnay e/o Trebbiano di Soave max 30%. La gradazione alcolica minima è di 10,5°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovane. Altre tipologie: "Superiore", con gradazione alcolica minima 11,5° e invecchiamento minimo, presso il produttore, di 3 mesi; "Classico", ottenuto da uve raccolte nella zona di origine più antica.
Valpolicella
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento; il profumo è vinoso, gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta la mandorla amara; il sapore è asciutto e vellutato, di corpo, amarognolo, sapido, armonico; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto con una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata pochi minuti prima di servirla.
La collocazione geografica è il territorio della Valpolicella, la zona a nord della provincia di Verona e che si estende sino ai confini dell'Adige, dove il clima mite e i terreni ghiaiosi danno origine a vini prestigiosi e inconfondibili. Le uve da cui è prodotto sono: Corvina veronese 40-70%; Rondinella 20-40%; Molinara 5-25%; possono concorrere, soli o insieme, Rossignola, Negrara trentina, Barbera e Sangiovese max 15%. la gradazione alcolica minima è di 11° con un massimo da svolgere di 0,3°. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 2-5 anni; particolari annate giungono, in ascesa, a più tarda età. Altre tipologie: "Superiore", con gradazione alcolica minima 12° e invecchiamento minimo, presso il produttore, di un anno. Specificazioni: "Classico", ottenuto da uve raccolte nella zona di origine più antica; "Valpantena" ottenuto da uve raccolte nella zona della Valpantena. Accompagna magnificamente gli antipasti caldi, i salumi, i primi piatti e le carni magre.