Denominazione di origine controllata. Il colore varia dal giallo paglierino al paglierino scarico; il profumo è vinoso, delicato; il sapore è secco, caratteristico, fruttato; l’acidità totale minima è del 4,5 per mille; bianco secco e una temperatura di servizio di 8°-10°. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.

Collocazione geografica: Colli Albani, in provincia di Roma. Le uve da cui è prodotto sono: max 60% Malvasia bianca di Candia, localmente detta Malvasia rossa; 25-50% Trebbiano (toscano e/o romagnolo e/o giallo e/o soave); 5-45% Malvasia del Lazio, localmente detta Malvasia puntinata; max 10% eventualmente altre uve bianche. L’invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovane. La gradazione alcolica minima è di 10,5°. Altre tipologie: "Superiore", con gradazione alcolica minima 11,5°, "Abboccato", "Amabile", "Dolce". "Spumante", "Novello".

Cerveteri Rosato

Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosa più o meno intenso; il profumo è fruttato, gradevole; il sapore è fine, delicato, armonico; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosato asciutto e una temperatura di servizio di 14°-16° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata qualche minuto prima di servirla.

La collocazione geografica è Cerveteri e territori limitrofi, in provincia di Roma. Le uve da cui è prodotto sono: Sangiovese e Montepulciano 60%, con un minimo di presenza dell'una o dell'altra uva non inferiore al 25% Cesanese comune max. 25%; eventualmente altre uve a bacca nera max. 30%. La gradazione alcolica minima è di 11°. L’invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovane.

Colli Etruschi Viterbesi Grechetto Rosso

Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino più o meno intenso; il profumo è caratteristico, fragrante, più o meno fruttato; il sapore è secco, sapido, armonico, persistente; L'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto e una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata al momento di servirla.

La collocazione geografica è un vasto territorio in provincia di Viterbo. Le uve da cui è prodotto sono: Grechetto rosso almeno 85%; eventualmente altre uve a bacca nera, con esclusione del Ciliegiolo, max. 15%. La gradazione alcolica minima è di 11°. L’invecchiamento non è richiesto presso il produttore,  in seguito possiede scarsa capacità d'invecchiare.

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Denominazione di Origine Controllata. Il colore è giallo paglierino più o meno intenso; il profumo è fine, caratteristico, leggermente aromatico; il sapore è secco, sapido, armonico, persistente; L'acidità totale minima è del 5 per mille; bianco secco e una temperatura di servizio di 8°-10° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.

La collocazione geografica è Montefiascone e territori limitrofi, in provincia di Viterbo. Le uve da cui è prodotto sono: Trebbiano toscano 65%; Malvasia bianca toscana 20%; Rossetto 15%. La gradazione alcolica minima è di 10,5°. L’invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovane. Altre tipologie: "Abboccato"; "Amabile".

Velletri Rosso

Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino più o meno intenso; il profumo è vinoso, intenso; il sapore è secco, armonico, vellutato, giustamente tannico; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto e una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata un'ora prima di servirla.

La collocazione geografica è Velletri e territori limitrofi, in provincia di Roma. Le uve da cui è prodotto sono: Sangiovese 30-45%; Montepulciano 30-40%; Cesanese (comune e/o d'Affile) almeno 15%; eventualmente Bombino nero, Merlot e Ciliegiolo, soli o insieme max. 10%. La gradazione alcolica minima è di 11.5°. L’invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 2-4 anni. Altre tipologie: "Amabile".

Zagarolo

Denominazione di Origine Controllata. Il colore è giallo paglierino più o meno intenso; il profumo è vinoso, delicato, gradevole; il sapore è secco, morbido, caratteristico, armonico; L'acidità totale minima è di 4,5 per mille; bianco secco e una temperatura di servizio di 8°-10° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.

La collocazione geografica è Zagarolo e Gallicano, in provincia di Roma. Le uve da cui è prodotto sono: Malvasia (bianca di Candia e del Lazio) max. 70%; Trebbiano (toscano, giallo e romagnolo) almeno 30%; eventualmente Bellone e Bonvino max. 10%. La gradazione alcolica minima è di 11,5°. L’invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovane. Altre tipologie: "Superiore", con gradazione alcolica minima 12,5°; "Amabile".