Albana di Romagna Secco
Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Il colore è giallo paglierino, tendente al dorato se invecchiato; il profumo è leggero, caratteristico del vitigno; il sapore è asciutto, un po' tannico, caldo e armonico; l'acidità totale minima è del 5 per mille; bianco secco con una temperatura di servizio di 10°-12° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata al momento di servirla.
Collocazione geografica: vari territori della Romagna. L'uva da cui è prodotto è l' Albana. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 2-3 anni. La gradazione alcolica minima è di 11,5°.
Colli Bolognesi Pignoletto
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è giallo paglierino chiaro, a volte con riflessi verdognoli; il profumo è delicato, caratteristico; il sapore è asciutto o amabile, caratteristico, armonico; l'acidità totale minima è del 4 per mille; bianco secco con una temperatura di servizio di 8°-10° C. La bottiglia va conservata in piedi e stappata al momento di servirla.
Collocazione geografica: la fascia collinare della provincia di Bologna. Le uve da cui è prodotto sono: almeno 85% di Pignoletto, max. 15% altre uve bianche. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va guatato giovane. La gradazione alcolica minima è di 11°. Altre tipologie: "Frizzante".
Gutturnio Colli Piacentini
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino brillante di varia intensità; il profumo è vinoso, caratteristico; il sapore è secco (o abboccato), fresco, giovane, tranquillo o vivace, talvolta frizzante; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto (o abboccato) con una temperatura di servizio: 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata un'ora prima di servirla.
Collocazione geografica: il territorio collinare della provincia di Piacenza. Le uve da cui è prodotto sono: 55-70% Barbera; 30-45% Croatina, localmente detta Bonarda. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 2-3 anni. La gradazione alcolica minima è di 12°. Altre tipologie: "Frizzante"; "Superiore", con almeno un anno d'invecchiamento presso il produttore, "Riserva", con almeno 24 mesi d'invecchiamento presso il produttore di cui 3 in recipienti di legno e gradazione alcolica minima 12,5°; "Classico", prodotto nella zona di origine più antica
Lambrusco di Sorbara Rosso
Denominazione di Origine Controllata. La spuma è vivace, frizzante, evanescente; il colore è rosso rubino o granato di varia intensità; il profumo è gradevole, che ricorda quello della violetta; il sapore è secco o asciutto, fresco, di corpo, sapido ed armonico; l'acidità totale minima è del 6 per mille; rosso asciutto con una temperatura di servizio di 14°-16° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata al momento di servirla.
Collocazione geografica: Bomporto e territori limitrofi, in provincia di Modena. Le uve da cui è prodotto sono: almeno 60% di Lambrusco di Sorbara, max. 40% Lambrusco salamino. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito va gustato giovane. La gradazione alcolica minima è di 10,5°. Altre tipologie: "Abboccato" o "Amabile"; "Dolce".
Sangiovese di Romagna
Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino talvolta con orli violacei; il profumo è vinoso, delicato, che ricorda la viola; il sapore è secco, armonico, talvolta anche un po' tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo; l'acidità totale minima è del 5 per mille; rosso asciutto con una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata un'ora prima di servirla.
Collocazione geografica: vari territori della Romagna. Le uve da cui è prodotto sono il Sangiovese e, max. 15%, altri vitigni a frutto rosso. L'invecchiamento non è richiesto presso il produttore, in seguito 2-4 anni; particolari annate hanno resistenza. La gradazione alcolica minima è di 11,5°. Altre tipologie: "Superiore", con gradazione alcolica minima 12°; "Riserva", con gradazione alcolica minima 12° e invecchiamento, presso il produttore, di almeno 2 anni.