Aglianico del Vulture

Denominazione di Origine Controllata. Il colore è rosso rubino più o meno intenso o granato vivace, con riflessi arancione dopo l'invecchiamento; il profumo è vinoso, delicato, caratteristico, che si acuisce con l'invecchiamento; il sapore è asciutto, sapido, fresco, armonico, giustamente tannico, tendente al vellutato con l'invecchiamento; ha un'acidità totale minima del 5 per mille; rosso asciutto e una temperatura di servizio di 18°-20° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata qualche ora prima di servirla.

La collocazione geografica è il territorio a oriente del monte Vulture, vulcano spentosi già in epoca preistorica, in provincia di Potenza. L' uva da cui è prodotto è l'Aglianico. L'invecchiamento è di almeno un anno presso il produttore, in seguito fino a 15 anni e anche più per talune annate. La gradazione alcolica minima è di 11,5°. Altre tipologie: "Vecchio", con gradazione alcolica minima 12,5° e invecchiamento, presso il produttore, non inferiore a 3 anni di cui almeno 2 in botti di legno; "Riserva", con gradazione alcolica minima 12,5° e invecchiamento, presso il produttore, non inferiore a 5 anni di cui almeno 2 in botti di legno.

Si abbina a ninestre asciutte e in brodo, carni alla griglia, pollo alla potentina e formaggi semiduri. Il tipo "Vecchio" e il Riserva si prestano ad essere serviti con selvaggina, arrostiti, umidi e formaggi stagionati.

Gravello

Il colore è rosso rubino su fondo granato; il profumo è elegante, equilibrato; il sapore è asciutto, elegante, persistente; rosso asciutto e una temperatura di servizio di 18° C. La bottiglia va conservata coricata e stappata un'ora prima di servirla.

La collocazione geografica è Cirò Marina, in provincia di Catanzaro. Le uve da cui è prodotto sono: Gaglioppo 60%; Cabernet Sauvignon 40%. Possiede buona capacità d'invecchiare. La gradazione alcolica è di 13°.